速成鸡事件让市场谈鸡色变 土鸡量价蹿升
时间:2020-07-21 08:39:51 \\ 作者:admin \\ 98人看过

  近日,山东“速成鸡”事件再升级。上海食安办发布调查通报,确认肯德基2年瞒报8批鸡类产品抗生素超标的事实,市场一时间“谈鸡色变”。冬至前后,“速生”白羽鸡少人问津,而土鸡成为市民购买首选。记者了解到,土鸡价格已上涨至35元/斤。同样,以土鸡为主要原材料的中式快餐销量也大幅提升,国内领先的鸡肉米饭连锁品牌老乡鸡市场部负责人告诉记者,12月初至今,各门店销量同比上涨42%。

  鸡肉食品安全控制很关键

  前不久,有媒体记者亲赴山西、天津等地调查发现,一些洋快餐连锁店等所用的白羽鸡,从养殖到肉鸡出栏屠宰,多个环节均存在风险控制隐患。据悉,大型快餐连锁供货商对农户养殖的鸡药残抽检概率为每5000只检3只-4只,这给用药周期几乎贯穿45天养殖周期的白羽鸡的风险控制流程同样构成挑战。

  对此,中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬表示,鸡肉食品安全控制是一个贯穿养殖、饲料生产、屠宰加工、物流仓储直到消费者餐桌的全程控制体系。药物残留过量、微生物污染、滥用食品添加剂等均可能危害到消费者,而一旦发生重大食品安全事件,行业内所有企业都会受到重大影响。

  土鸡生长期在100天以上

  一般来说,肉鸡分为白羽速生型肉鸡和黄羽肉鸡两大类,通常生长期在80天以下的归类为快速型,80-100天的为中速型,100天以上的就是慢速型,也就是俗称的土鸡。

  面对土鸡市场鱼目混杂,甚至越来越多的农家乐端上来的也未必是真正的“走地小母鸡”。作为养殖基地的土鸡是怎样养成的呢?记者走访时发现,目前国内采用自养模式的除鸡肉供应商外,还包括大规模的中式快餐连锁店。安徽知名连锁快餐老乡鸡的董事长束从轩告诉记者,决定土鸡品质,品种很关键。“我们的鸡都是生态放养,吃的是山间的草和虫,喝的是山间清泉,并保证每只鸡上市的日龄都在180天以上,肉质才会特别鲜香浓郁。”据介绍,老乡鸡从破壳而出开始,就进入全程监控。每天吃什么,吃多少,日照时间多少都有记录,上市后这些资料也随时可以查询。

  土鸡产业快速发展

  宫桂芬表示,近年来各类食品安全事件的发生,促使政府日益关注肉类生产安全,相继出台了多项加强养殖、屠宰行业整顿的措施,同时扶持优质企业,促进行业集中度的提高。

  而消费者对家禽产品的需求已由吃饱升级为吃好,由追求营养向追求口味的趋势发展,土鸡的高营养价值重回消费者视野,认知与接受程度与日俱增。

  对此,中国农科院家禽科学研究所副所长戴有理表示,速生、快大的肉鸡已不能满足高端、个性化需求,带有浓郁乡村特色、能够勾起大家童年时代美好回忆的土鸡就渐渐受宠了。

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